昆明东南绕城高速公路开发有限公司选聘2025年上半年度食堂服务单位项目竞谈公告

1. 竞争性谈判条件

昆明东南绕城高速公路开发有限公司选聘2025年上半年度食堂服务单位项目，由昆明东南绕城高速公路开发有限公司委托我公司组织该项目的竞争性谈判工作，经相关文件批准，该项目采用竞争性谈判的方式确定本项目成交人，现将有关事宜进行公告。

2. 项目概况与谈判范围

2.1项目名称：昆明东南绕城高速公路开发有限公司选聘2025年上半年度食堂服务单位项目。

2.2项目概况：昆明东南绕城高速公路开发有限公司选聘2025年上半年度食堂服务单位项目为东南绕城高速公路沿线四个食堂（化乐管理用房、澄江东管理用房、宜良南监控中心及杨林南管理用房）提供一日四餐的食堂服务，具体相关要求及情况如下：

1、食堂地点 ：宜良南监控中心；供应餐次：早、中、晚、宵夜；预估就餐人数：预估工作 日用餐人数：84 人/天，预估节假日用餐人数：38 人/天；

2、食堂地点 ：澄江东管理用房；供应餐次：早、中、晚、宵夜；预估就餐人数：预估工作 日用餐人数：26 人/天，预估节假日用餐人数：23 人/天；

3、食堂地点 ：杨林南管理用房；供应餐次：早、中、晚、宵夜；预估就餐人数：预估工作 日用餐人数：19 人/天，预估节假日用餐人数：13 人/天；

4、食堂地点 ：化乐管理用房；供应餐次：早、中、晚、宵夜；预估就餐人数：预估工作日 用餐人数：21 人/天，预估节假日用餐人数：16 人/天；

预估就餐人数合计：预估工作日用餐人数：150 人/天，预估节假日用餐人数：90 人/天； 餐饮供应时间：早餐：06:30-09:00；午餐：12:00-13:00；晚餐：17:00-18:30；宵夜：22:00- 01:00。

2.3谈判范围：昆明东南绕城高速公路开发有限公司2025年上半年度食堂服务，承包方式为总承包，项目须在采购人的监督和管理下实行自主经营，服务范围包括但不限于以下内容：食材采购、菜单定制、餐饮供应、食品安全管理、食堂相关配件维修及食堂用具用品提供、食堂设备清洗等。

（一）具体服务要求如下：

1、食材采购服务：根据需求和预算，提供新鲜、安全、符合卫生标准的食材,保证餐品的品质与口感。

2、菜单定制服务：根据采购人员工的饮食习惯和口味喜好，定制多样化的菜单。提供健康营养的菜品，满足员工用餐需求。每周五确定下周菜品，确保菜谱菜品种类丰富，大荤、主荤、串荤以牛、猪、鱼、鸡、鸭等为主，并且每周菜单不重复。菜品类别及用餐人数以采购人具体实际需求为准。

3、餐饮供应服务：

（1）按时、按需提供一日四餐餐饮服务，满足采购人就餐需求。

（2）一日四餐标准：

早餐：米线、面条、饵丝、附加面点、鸡蛋、杂粮等；

中餐：三荤三素一汤附加杂粮、咸菜等；

晚餐：两荤两素一汤附加杂粮、咸菜等；

宵夜：米线、面条等。

注：（1）大荤、主荤是指：利用猪、牛、鸡、鸭、鱼等动物肉类及其制品制作的菜肴，且在菜品中的净含量不低于70%。（2）串荤是指：利用猪、牛、鸡、鸭、鱼等动物肉类及其制品；鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等动物产品制作的菜肴，且在菜品中的净含量与配菜的比例不低于50%。

（二）食品安全管理：竞标人严格遵守食品安全管理标准，确保所有菜品的安全与卫生，当日菜品必须留样及记录。竞标人定期进行菜品质检和食堂卫生检查，保证每一道菜品和每一个环节都符合卫生要求。

（三）食堂相关配件维修及食堂用具用品提供：

（1）竞标人应提供保证食堂正常运行的相关用具用品，包括但不限于：牙签、一次性餐具（纸碗、纸杯、筷子等）、抹布、吸水毛巾、卷纸、抽纸、垃圾袋、拖把、扫把、洗洁精、洗衣粉、火碱等清洁用品用具等；

（2）食堂设备清洗：用餐餐具保证整洁，每日清洗；油烟机（含油烟管道）适当清洗；

（3）承包期内厨房设备正常维修和必须添置或需要更换的设备由竞标人提出申请，经采购人同意后负责安排落实，单项厨房设备维修费用在500元以下（含本数）的由竞标人承担，单项厨房设备维修费用在500元以上的由采购人承担。

（四）其他相关规定：

（1）竞标人必须严格执行食堂的相关规章制度、必须满足职工的用餐需求，不得对外营业（对外是指跟采购人没有业务往来的单位）。

（2）采购人免费提供场地、厨房设备、水、电、液化气供应，竞标人负责设备的保管，水、电、液化气的使用安全管理。